KBS 스펀지 묵은지로드 - 파주 묵은지 고등어조림 어랑추, 서울 강남구 도곡동 묵은지 문어삼합 문어야, 나주묵은지 돼지양념 석쇠구이 송현불고기

 
반응형

이번주에는 묵은지로드인데, 신김치를 별로 안좋아해서 기피했던 음식인데, 방송을 보고나기 급땡기게 되네요...^^

신김치와 묵은지, 겉저리(겉절이)의 차이점은?


첫번째는 경기도 파주의 묵은지 + 고등어조림입니다.
겨울에 김장김치를 3000포기정도 담가서 저온창고에서 숙성시킨 묵은지를 특별한 육수에 2시간정도 끓여내고, 고등어 삶은 물에 미리 익힌 묵은지와 고등어, 양념을 넣어 센불에 조리를 한 묵은지 고등어조림입니다.

한식집인 어랑추라는 집인데, 전문은 갈치조림이라고 하네요..
가격은 만원대부터 시작을 하는데, 돈까스 등도 판매를 한다고 합니다.

어랑추 홈페이지 - http://031-943-9911.pkt114.com/

두번째는 문어삼합입니다. 홍어삼합은 나오지 않고 문어삼합이 나왔는데, 강남구 도곡동의 가게인데 문어를 살짝데치고, 삼겹살이 아니라, 돼지고기를 삶고, 묵은지와 다양한 채소가 함께 나오네요

업소는 문어야라는곳인듯 한데, 방송중에 허준씨는 주사위를 잘못던져서 묵은지를 하나도 못먹고, 스튜디오에서 평가단이 맛을 보았는데, 모두 문어삼합이 최고라고 꼽더군요.
가격은 3만원대


마지막은 나주묵은지 돼지양념 석쇠구이인데, 가게자체가 정말 묵은지와 딱어울리는 허름해보이는 집인데, 연탄불과 석쇠로 돼지고기를 굽는데, 침이 꼴깍꼴까 넘어가더군요~

가게는 한참을 찾았는데, 전라남도 나주의 동신대학교 옆의 송현불고기 라는 집입니다.
정말 집은 금방 무너질것같은 느낌이 들기도 하지만, 참 정취가 느껴지는 곳이더군요.

KBS 스펀지 기사식당 로드 - 부산 충무기사식당 돌뚝배기 곱창전골, 충남 공주 홍어찌개 양지식당, 대전 간판없는 기사식당

서울의 성북동돼지갈비집이라는 기사식당이 떠오르기도하는데, 묵은지는 없다는...
다음주에는 또 어떤집이 소개가 될지 기대가 됩니다~

신김치와 묵은지, 겉저리(겉절이)의 차이점은?
KBS 스펀지 냉로드 - 인천 일미냉면의 수박냉면, 가평 잣묵사발 ,양평 평양 초계탕
KBS 스펀지 기운내로드 - 경기 고양시 미꾸라지 털네기 벵게식당, 전남 강진 용봉탕 자라농장, 시흥시 눈꽃삼계탕 퓨전굽는삼계탕
KBS 스펀지 바다해산물 불바다로드 - 강원도 강릉 꾹저구탕, 인천 중구 중화방 깐풍꽃게, 경기도 하남 고골풍경체 철갑상어 매운탕
스펀지 불바다로드 - 경남통영 멍게유곽비빔밥, 전남순천 짱뚱어탕, 충남보령 키조개두루치기
KBS 스펀지 국수로드 - 안동 하회옥연정사 건진국수, 포항 까꾸네 모리국수, 경주 놋전분식 회국수, 물국수
KBS 스펀지 기사식당 로드 - 부산 충무기사식당 돌뚝배기 곱창전골, 충남 공주 홍어찌개 양지식당, 대전 간판없는 기사식당
KBS 스펀지 1주년기념 자장로드 - 충남당진 배로 배달되는 짜장, 전북 고창 칸막이 없는 짬자장, 전남 화순 메밀 자장
KBS 스펀지 돈 가스로드 - 대구 정통 돈까스 미림, 안산 가마솥 한방 왕돈가스
KBS 스펀지 장어로드 - 강화도 갯발장어 소금구이, 양념곰장어 먹장어 껍질묵(성일집곰장어), 일산 장어수육, 장어냉찜(만가)
KBS 스펀지 천원로드 - 대구 1000원 고기(서태후본가뒷고기), 서울 천원 미용실, 대전 천원음악회
KBS 스펀지 한국식 파스타로드 - 대구 설렁탕 봉골레 파스타(봉대박), 부산 소시지 파스타(블로거), 부산 개불 스파게티(엘올리브)
KBS 스펀지 한국식 스파게티, 파스타로드 - 서울 중구 고기쌈 파스타(일파로, 바삐아노), 경기도 용인시 매생이 굴 파스타(일마노), 오산시 김치파스타(엘피스존)
KBS 스펀지 갈비로드 - 전남 담양 사슴갈비찜(와룡사슴농장), 서울 강남구 갈비짬뽕(선릉 차이나쉐프), 전북 정읍 참게랑 떡갈비전골(대일정)
KBS 스펀지 갈비로드- 수원왕갈비 수원갈비스토리, 부산 참치갈비, 전남 담양의 전통떡갈비 덕인관
KBS 스펀지 족발로드- 충남 예산군 족발전골, 대전 관저동 족고을 통바비큐 족발, 부산 부평동 왕문어비빔족발
KBS 스펀지 곱창로드-전북 군산 순창 빨간곱창, 서울 안암동 닭곱창, 신림동 부추곱창
반응형