SBS놀라운대회스타킹-고등어 마취 침술법,싱싱한 고등어회를 집에서 맛보는 방법은?

 
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팔딱팔딱 튀는 고등어에 침을 한방 놓으면 잠잠해지는데, 수면마취상태라는데, 이렇게 고등어에 침을 놓는 이유!, 침을 놓는 비법은 뭘까?
고등어 침술 전문가인 정성호씨가 10억을 들여서 친구와 함께 이 방법을 개발했는데, 동업이 깨지면서 사업을 실패하고, 기술이 유출이되어서 다른 사람들이 돈을 벌었다고 억울한 마음겸 기술 공개겸으로 출연을...

침을 놓지 않으면 성격이 급한 고등어는 잡은후에 4시간정도면 죽는데, 침을 놓아 마취를 시키면 5일정도 죽지않고 신선도가 유지가 된다고...


원래 고등어는 일반적으로 잡자마자 급냉동을 시켜서 주로 자반이나 조림으로 쓰이는데, 제주도나 배위의 선원들만 고등어 회를 즐길수 있는 그만큼 비싸고 귀한 고단백질의 고등어회...



대표적인 등 푸른 생선으로 오메가3, DHA가 풍부해서 자라나는 아이들이나 수험생들에게 좋은 음식인데,
침을 놓는 방법은 고등어의 몸통 옆쪽에 척추 혈이 있고, 그곳에 3곳의 혈자리가 있는데, 그 중에 가눙데 혈자리에 침을 놓으면 고등어는 수면마취에 들어간다고...

물론 수면에서 깨어나게하는것도 가능한데, 이건 기술때문에 방송에세 기술 공개가 불가능하다고...

암튼 이런식으로 수면마취를 해놓으면 고등어가 움직이지 않아서 비늘이 까지지도 않고, 육질이 덜 손상되고, 체력소모가 덜되어서 살에 기름기가 오르고, 탄력이 더 해진다고...

경남 통영 욕지도 - 1박2일에서 소개된 여행명소
통영 욕지도 - 참다랑어(참치) 가두리 양식, 고등어잡이 체험

현재 경남통영 욕지도에서 참치와 고등어를 가두리양식으로 키우고 있는데, 예전에 1박2일에서 강호동씨를 만나기도 했다는데, 이를 통해서 모든 국민이 알고 싱싱한 고등어회를 먹었으면 좋겠다는데...
일반인이 쉽게 하기는 쉽지 않지만, 업체에서 하면 어떨까도 싶다... 물론 특허문제가...

특허청 특허심사 담당관의 인터뷰도 있었는데, 정성호씨가 보유하고 있는 고등어 침놓기 기술과 거의 유사한 기술인 침을 이용하여 활어의 척수기능에 손상을 주어 신선도를 유지시키는 방법이 미국에서는 2003년, 일본에서는 2005년 특허로 등록이 되어서 기술이 이미 공개된 상태이므로, 고등어에 침놓기 기술이 특허로 내지 못하고 있다는 안타까운 이야기가...


방송에서 고등어회를 직접 먹어보았는데, 비린내가 없고, 쫄깃쫄깃하다고...

서울이나 수도권에도 고등어회집이 있기는 한데, 이런 방법으로 올라오는지 가격은 상당히 비싼 수준이다.

광화문 한라의 집 - 싱싱한 갈치회, 고등어회

위집에서 3만5천원을 주고 먹어본적이 있는데, 참치회와 비슷하지만, 조금 무른느낌이라고 할까...
역시나 제대로 푸짐하게 먹으려면 제주도나 남해쪽으로 가야 할듯...

놀라운 대회 스타킹(183회) 2010-10-02

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